Zomertafel · dakos, briam & yoghurt
Een vegetarische tafel voor vier personen. De oven doet het meeste werk.
| Ingrediënt | Voor 4 personen |
|---|---|
| Gerstbeschuit | 4 stuks |
| Tomaat | 900 g |
| Courgette | 500 g |
| Aubergine | 400 g |
| Aardappel | 500 g |
| Ui | 200 g |
| Feta of zachte mizithra | 150 g |
| Olijfolie | 100 ml |
| Griekse yoghurt | 600 g |
| Honing | 40 g |
Voorraadkast: zout, peper en gedroogde oregano naar smaak. Oven- en bereidingstijden zijn richtwaarden; beoordeel de gaarheid.
- Briam. Snijd aardappel in dunne plakken en courgette, aubergine en ui in hapklare stukken. Meng met 500 g tomaat, 80 ml olie, oregano, zout en peper. Verdeel over een ruime ovenschaal. Bak circa 60–75 minuten op 190 °C; schep halverwege om. Voeg een scheut water toe als de schaal droog wordt. De aardappel moet helemaal zacht zijn.
- Dakos. Rasp de overige 400 g tomaat. Maak vier beschuiten zo nodig heel kort vochtig. Verdeel tomaat, kaas, de overige 20 ml olie en oregano erover. Maak dit vlak voor het eten, zodat de beschuit structuur houdt.
- Yoghurt. Verdeel 600 g yoghurt over vier kommen en verdeel de honing erover. Fruit kan erbij, als aanvulling op de boodschappenlijst.
Werkvolgorde
Begin met snijden en de briam. Dek daarna de tafel en zet de yoghurt klaar. Maak dakos pas wanneer de oven bijna klaar is.
Alternatieven
Geen paximadi? Gebruik stevig geroosterd volkorenbrood. Geen mizithra? Neem feta, of een milde uitgelekte verse kaas. Voor een plantaardig menu laat je de kaas weg en vervang je yoghurt en honing door plantaardige yoghurt en fruit.